老北京冰糖葫芦传承人———徐恩宝
来北京游玩,很多人一定不会错过一项美食,那就是老北京冰糖葫芦。冰糖葫芦有很多种,但老北京的绝对是拥有数一数二的口感,老北京的冰糖葫芦,不仅口感好,酸甜可口,而且模样也很耐看。红彤彤的 山楂果按大小顺序排列穿在竹签子上,外面再裹上一层厚实的、晶莹透明的糖稀,从远处看,就像一棵硕果累累的小树,非常诱人,简直是人间美味!
提起冰糖葫芦的来历,有一种说法是源自于南宋的宋光宗皇帝。
南宋时期,宋光宗最宠爱的人是黄贵妃。一次,黄贵妃生病了,什么都不想吃,宋光宗吩咐御医开了很多药方子,但都不管用,宋光宗见爱妃生病憔悴的样子,非常心疼,整日愁眉不展。一位太监见皇上发愁的样子,便想法帮皇上开解,他说:“天下无奇不有,隐藏着各种能人,眼看黄贵妃的病越来越重了,皇上您何不发道圣旨,看看民间有没有神医能够将黄贵妃的病治好。”宋光宗听了这位太监的话,心底又萌发了一丝希望。几天后,一位江湖郎中揭榜进宫,为黄贵妃诊脉后说:“其实黄贵妃的病并不严重,皇上您不必发愁,只需用冰糖与红果(即山楂)煎熬,每顿饭前吃五至十枚,不出半月病一定能够痊愈。”
黄贵妃按江湖郎中的方子服用后,病果然如期痊愈了。宋光宗见爱妃病体痊愈,大大奖赏了这位江湖郎中。后来,江湖郎中治好黄贵妃病体的事儿传到了民间,老百姓们纷纷按照郎中的法子进行制作,大家吃了无不称好,于是这方子便流传开来,即使没病也喜欢吃 上几颗。后来又有能人在此基础上进行了加工,将用冰糖熬好的红果用一根竹签穿连起来,并取名为冰糖葫芦。